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Der Unterschied zwischen Barbecue und Grillen liegt in erster Linie in der Temperatur: gegrillt wird bei rund 250 °C, vom BBQ spricht man bei 120 bis 180 °C. Und echte Genießer und Fans von Slow Food wagen sich an den Smoker. Hier wird das Fleisch bei 90 bis 120 °C langsam gegart. Während das Grillgut beim Grillen direkt über der Hitzequelle liegt, sind diese im Smoker getrennt. Das Fleisch liegt in einer Trommel, wo es im heißen Rauch eines Holzfeuers "smoked" und dadurch den typisch rauchigen BBQ-Geschmack erhält. Außen am Smoker, der mit seiner länglich-runden Form und ganz in Schwarz an eine Lokomotive erinnert, ist eine Feuerbox angebracht. SEB Grill Party Barbecue Ersatzteile und Zubehör - Neue Ersatzteile Online. Von dieser strömt der heiße Rauch in die Rauchkammer zum Grillgut, auf der anderen Seite tritt er durch ein Kaminrohr wieder aus. Die Trennung von Hitzequelle und Grillgut hat den zusätzlichen Vorteil, dass keine gesundheitsschädlichen Stoffe durch tropfendes Fett entstehen und keine Aschepartikel auf das Fleisch gelangen. Diese indirekte Zubereitungsmethode ist ideal für große Fleischstücke, Braten, Schweinshaxen, sogar für ganze Hühner und das Smoker-Schmankerl Nummer eins: Spareribs.
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