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Hallstätter Salztäschchen, Pfannenbrot, Sachsenfinger… Drei historische Backrezepte aus der Keltischen Zeit (um 800 v. Chr. ), der Völkerwanderungszeit (ca. 4. -6. Jh. n. ) und dem Frühmittelalter (ca. 6. -9. Drei gaben gebäck in florence. ) Da ich mich seit jeher für die Historie der Backkunst interessiere, kommt mir die Neuerscheinung aus dem Jahr 2018 " Backen von der Steinzeit bis ins Mittelalter – Brot, Gebäck und Kuchen aus 800 Jahren" von Achim Werner und Jens Dummer (meine ausführliche Rezension findet Ihr, wenn Ihr hier klickt) gerade recht, denn in dem Buch werden – neben einer historischen Einführung – insgesamt 55 Backrezepte für Brote, Fladenbrote, Kleingebäck, Knabbergebäck und Kuchen präsentiert, welche aufgrund archäologischer Funde rekonstruiert, modernisiert und nachgebacken wurden. Ich habe Rezepte aus drei Epochen und statt gewöhnlicher Brotlaibe etwas ausgefallenere Gebäcke ausgewählt. Natürlich kam ich nicht umhin, die Rezepte etwas frei zu interpretieren, was aber laut Einführung auch im Sinne der Autoren ist.

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